les délices des épices

Linguine aux calamars et aux crevettes

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Bonjour tout le monde aujourd'hui j'ai envie de faire plaisir à ma plus jeune fille avec un plat qu'elle adore, des linguines aux calamars et aux crevettes. Vous allez voir ce plat n'est pas compliqué a réaliser et est vraiment « super bon » comme elle dirait !

 

pour 4 personnes il vous faudra :

Ingrédients :

500g de linguine

350g de calamars

20 belles crevettes

1 boite de tomates concassé

1 oignon rouge

3 gousses d'ails

1 cube de bouillon

1 sachet de parmesan

1 verre de cognac

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Préparation :

 

On va commencer par décortiquer les crevettes. Garder les déchets du décorticage pour les mettre dans une casserole. Cela servira à faire un bouillon maison ! Rajouter à vos coquilles de crevettes environ 1l d'eau et un cube de bouillon avant de faire bouillir pendant environ 15 a 20 minutes. Filtrer le jus obtenu dans une carafe et réserver.

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Faire revenir vos calamars dans un wok pendant 5 minutes puis réserver

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Faire revenir a leur tour les crevettes pendant 2 minutes avant de les flamber puis réserver.

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C'est le tour ensuite de l' oignon et de l'ail haché, saupoudrer le tout avec 1 bonne CS de sucre avant de rajouter les tomates et le bouillon, une fois porté a ébullition rajouter les calamars et les linguines et remuer constamment pour bien mélanger.

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Quand les pâtes sont presque cuites rajouter les crevettes et la moitié du sachet de parmesan, remuez bien, rectifier l'assaisonnement si besoin.

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Dresser ensuite vos pâtes sur une assiette, en disposant les calmars et les crevettes avant de parsemer de parmesan puis passé a la dégustation vous allez voire c'est un délice !! bon appétit a tous et à très vite pour une nouvelle recette gourmande !!

 

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le veau à la bourguignonne

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui, comme le temps commence à nous sourire, j'ai envie de vous faire un plat riche en couleurs et en saveurs : le veau à la bourguignonne !

Pour réaliser ce plat il vous faudra, pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

  • 1,200kg de veau a mijoter (pour moi du jarret sans os, faites vous conseiller par votre boucher)

  • des petits oignons blancs

  • 1 grand verre de vin rouge

  • 320 ml de fond de veau

  • 1 cs de miel

  • 3 carottes coupées en rondelles

  • 1 cs de maïzena

  • sel, poivre

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Pour la garniture :

  • 10 tranches de pancetta

  • 500g de champignons de Paris

  • quelques feuilles de persil plat

Préparation :

 

Dans une cocotte dorer les cubes de viande en deux fois avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olives pour bien les faire colorer, saler et poivrer, réserver.

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Puis attendrir vos oignons à feu moyen, ajouter du beurre si besoin.

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Retirer les oignons et remettre la viande avant de déglacer avec le vin.

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Laisser mijoter 2 minutes à feu élevé avant d'ajouter le miel et le fond de veau.

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Porter à ébullition avant de couvrir puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h.

Rajouter les carottes et les oignons et poursuivre la cuisson encore pendant 25 minutes.

Pendant ce temps préparer votre garniture en faisant des chips de pancetta et une poêlée de champignons.

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Après les 25 minutes délayer la maïzena dans un peu d'eau puis l'ajouter à votre veau en remuant et laisser encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec la poêlée de champignons quelques chips de pancetta et un peu de persil plat.

Vous pouvez également le servir avec une bonne purée de pommes de terre.

Ce n'est pas un plat très compliqué à réaliser, alors lancez vous et épatez votre famille et vos amis !

Bon appétit à tous et à très vite pour une nouvelle recette !

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Madeleines

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vais vous réaliser des Madeleines !

Ces madeleines sont simple à faire et délicieuses une de mes collègue de travail m'a donner cette recette, je vous la confie aujourd'hui pour le plaisir de vos papilles !

Vous pouvez également réaliser ses madeleines avec des pépites de chocolats pour les accros au chocolat !

 

Pour réaliser une trentaines de madeleines il vous faudra

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 200g de farine
  • 2 cs de jus de citron
  • 8 g de levure chimique
  • 100g de beurre fondu
  • 50g de lait
  • 2 moules à madeleines

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Préparation : 

Faire fondre votre beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux et réserver,

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

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Ajouter ensuite le citron et 40g de lait, ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et le reste de lait en fouettent pour obtenir une pâte bien lisse, laisser reposer environ 15 minutes au frais dans une cruche.

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Allumer votre four à 240° et pendant qu'il chauffe, s’occuper des moules à madeleines en les badigeonnant de beurre.

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Verser la préparation dans vos moules (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !!)

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Enfourner à 240° pendant 5 minutes puis baisser à 200° pendant environ 10 minutes selon votre four, surveiller bien la cuisson !!

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Démouler dès la sortie du four, attention laisser le temps à vos madeleines de refroidir:)

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20 mai 2018

tarte tatin aux tomates cerise

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Bonjour à tous, aujourd'hui je revisite pour vous un classique de la gastonomie française, il s'agit de la tarte tatin ! Mais attention ! Tarte tatin tomates cerises ! Comme vous l'avez deviner il s'agit d'une recette sucré-salé.

 Alors c'est parti !

 Pour une tarte tatin pour 6 pers il vous faudra :

 

Ingrédient pour la pâte :

 

  • 250g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150g de beurre
  • 4 CS de parmesan
  • sel,herbe de Provence
  • un peu d'eau

 

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pour la garniture il vous faudra :

Ingrédient garniture :

 

  • 1 barquette de tomates cerise
  • 2CS de parmesan
  • 2 gousse d'ail
  • 2CS de pignons de pins
  • 6 CS de vinaigre balsamique
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • herbe de Provence,sucre

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Préparation de la pâte sablée :

 

Mettre la farine dans un saladier, un peu d'herbe de Provence, une pincée de sel puis le parmesan les jaunes d’œufs et mélanger du bout des doigt.

 

Incorporer le beurre coupé en cubes et commencer à sabler votre pâte .

Quand vous aurez obtenu un joli sablage mettre 1 CC d'eau voir 2 et former une belle boule avant de la réserver au frais pendant environ 30 minutes.

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 Après les 30 minutes étaler la pâte selon la taille de votre moule entre 2 feuilles de papier cuisson puis la remettre au frais.

 Couper vos tomates en 2 et réserver.

 Prendre vos pignons de pins et les faire les dorer légèrement dans une poêle et réserver.

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 Préchauffez votre four à 180°

 

Place au caramel !

 

Dans votre poêle mettre l’équivalent de 4 CS de sucre et 3 /4 CS de vinaigre balsamique et quand le caramel est prêt, le verser dans votre plat à tarte sans attendre.

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Déposer vos tomates cerises, parsemer de parmesan, d'herbe de Provence, de l'ail écrasé, de piment d’Espelette et de vos pignons de pins.

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Couvrir avec votre pâte et ne pas oublier de faire des petits trou avec une fourchette avant de mettre au four pendant environ 35 à 45 minutes en surveillant, votre pâte doit être dorée !

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Quand la cuisson est terminée prendre un plat à tarte au moins aussi grand voir plus grand (c'est mieux) et retourner aussi tôt.

 

Attention à vos doigts c'est brûlant !!

 

Vous pouvez servir cette tarte en entrée ou alors comme moi un soir avec une bonne salade verte,

bon appétit à tous et a très vite pour une nouvelle recette gourmande.

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09 mai 2018

Le blog est sur instagram !

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Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui un article un peu spécial puisqu'il ne s'agit pas d'une recette mais simplement d'une info pour ceux qui suivent mon blog, ou non, qui me laissent des commentaires; le blog à sa page Instagram !

Alors si vous êtes gourmands, que vous avez un compte Instagram, que vous voulez voir mes trouvailles culinaires n'hésitez pas et abonnez vous   delices_de_kelly vous ne serez pas déçu !

J'y partage avec vous mes gourmandises et repas de tous les jours n'hésitez pas à laisser des commentaires sous les photos j'y répondrai avec plaisir !

A bientôt pour une recette gourmande !

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11 avril 2018

Gateau de tiramisu au caramel

 

 

 

 

 

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Bonjour à tous j'espère que vous allez bien et que vous êtes prêts à découvrir une nouvelle petite douceur !!

Aujourd'hui j'ai décider de faire ce gâteau car demain soir j'ai une petite réunion chez moi entre filles très gourmandes.

Pour un petit gâteau pour 12 personnes ( heu oui nous sommes gourmandes) il vous faudra un moule à charnière de préférence rectangulaire de 30 cm sur 20cm environ. 

Ingrédients Génoise:

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  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 4 œufs

Préparation :

 

Faire blanchir les jaune d’œufs avec le sucre puis rajouter la farine et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente.

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Mettre la pâte dans votre moule garni de papier cuisson dans le fond et beurré sur les côtés, enfourner à 205° dans votre four pendant eviron 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis enlever le biscuit et mettez du film alimentaire sur les côté et du papier cuisson dans le fond.

Remettre le biscuit dans son moule à l'envers et retirer le papier.

 

Ingrédients caramel :

  • 250g de sucre
  • 20g de beurre
  • 50cl de crème fraîche

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Préparation :

 

Dans une poêle verser le sucre, dans une petite casserole la crème puis mettre les deux en route.

Quand votre caramel à pris une belle couleur, incorporer le beurre puis la crème fraîche chaude et bien remuer, faites attention aux éclaboussures !!!!

Réserver votre caramel.

 

Ingrédient pour la crème :

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  • 750g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 75g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 5 cl d'eau
  • environ 25 biscuits cuillère
  • et un peu de cacao en poudre pour la déco

 

29386339_1898794350194800_3363972133171494912_oPréparation :

 

Séparer les blancs des jaunes, faire tremper vos feuilles de gélatine.

Préparer un sirop avec l'eau et le sucre et quand le sirop est prêt, dans votre robot mettre les jaune d’œufs et battre à pleine puissance.

Incorporer en filet le sirop, les feuilles de gélatine et laisser tourner le robot car le contenu doit avoir refroidi et doubler de volume.

Pendant ce temps monter vos blanc en neige.

Quand le contenu de votre bol à refroidi mettre le mascarpone et tourner à vitesse moyenne, puis rajouter à petite vitesse les blancs en neige délicatement.

 

On va passer au montage !

 

Versez un peu de caramel sur votre biscuit pour qu'il soit imbibé

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Déposer une couche de crème.

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Tremper sur toutes les faces les biscuits cuillères et les déposer sur la crème.

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Verser le reste de crème sur les biscuits et mettez au frais pendant au moins 6 heures.

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Avant que vos invités arrivent, démouler le gâteau et le déposer sur un plat de service et le saupoudrer de cacao.

Petite astuce : couper les bord de votre gâteau pour le rendre bien droit !

Voilà j’espère que cette recette va vous plaire et que vos convives vont aimer !

 

A très vite pour une nouvelle recette gourmande !!

 

 

 

 

 

 

 

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26 mars 2018

Gigot de sanglier aux agrumes

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vais vous cuisiner une viande que je fais très rarement : du sanglier. Plus exactement un gigot de sanglier que mon mari m'a désossé et roulé pour que ce soit plus facile à découper pour la suite (il y a des avantages avec un mari boucher, hi hi)

Pour un gigot de 1k300 environ (sans os) il vous faudra

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Ingrédients :

  • 1 gigot de sanglier

  • 3 cs de miel de forêt

  • 1 citron bio

  • 1 orange bio

  • 1 pamplemousse rose

  • 4 gousses d'ail

  • 3 feuilles de laurier

  • 2 bâtons de cannelle

  • 3 étoiles d'anis

  • sel, poivre

Préparation:

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Pour préparer votre marinade prendre la moitié de chaque agrume, la couper en morceaux et presser l'autre moitié dans un saladier, mélanger le jus des agrumes, le miel, le laurier, l'ail, les bâtons de cannelle, les étoiles d'anis, le sel et le poivre.

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Mettre votre viande dans un plat allant au four et verser votre marinade dessus. Laisser mariner pendant au moins 6 h ou encore mieux, toute une nuit en arrosant et retournant le gigot.

Le lendemain il faudra compter environ 1h15 à 1h30 de cuisson dans un four préchauffé à 210°c pendant le premier quart d'heure puis à 180°c pour le reste du temps en arrosant régulièrement votre gigot tout les quart d'heure.

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Si vous possédez une sonde il faudra attendre que votre viande arrive à 65°c à cœur avant de la déguster, sinon piquer avec un couteau car il vaut mieux que votre sanglier ne soit pas saignant !!

Si vous désirez accompagner votre gigot avec des petites pommes de terre comme moi vous pouvez les déposer autour de votre gigot environ 45 minutes avant la fin de votre cuisson.

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Bonne dégustation et j'espère que vous allez apprécier cette recette comme nous !

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12 mars 2018

Rôti de veau à l'Italienne

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Bonjour à tous ! Marre de ce temps gris et froid ? Aujourd'hui j'ai envie de couleurs.

C'est pour cela que je vous partage la recette d'un rôti de veau à l'italienne.

 

Pour réaliser ce plat pour 6 personnes il vous faudra :

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Ingrédients :

  • 1 rôti de veau de 1,200 kg (prévenir votre boucher pour la cuisson à la cocotte)

  • 4 belles carottes

  • 6 branches de céleri

  • 1 barquette de tomates cerise

  • 3 gousses d'ail

  • 6 oignons blancs en botte

  • 500g de haricots coco

  • 6 filets d’anchois

  • 1 cs de câpres

  • 8 pétales de tomates séchées

  • 1 cube de bouillon

  • 1 verre de vin blanc

  • huile d'olive, sel, poivre et un peu de paprika

     

    Préparation :

    Commencer par laver et couper vos légumes puis, avec un pilon (ou un mixeur), écraser l'ail, les anchois, les câpres puis les tomates séchées.

    27901104_1844180085656227_1935555955_oDans votre cocotte faire griller sur toutes ses faces le rôti puis rajouter vos légumes et le contenu de votre pilon. Déglacer avec votre vin blanc avant de rajouter un peu d'eau, environ 500ml (ne pas recouvrir votre viande et vos légumes d'eau !)Saler légèrement car les anchois sont salés.

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Poivrer, émietter votre bouillon et mettre un peu de paprika avant de faire mijoter pendant environ 45 minutes (avec une sonde jusqu'à 84° à cœur).

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Vous pouvez accompagner votre rôti à l'italienne avec une polenta crémeuse ou alors des pâtes.

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Ce n'est pas un plat très compliqué à faire pour un dimanche lorsque vous avez des invités !

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation et à très vite pour une nouvelle recette gourmande !

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05 mars 2018

Kougelhopf

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je ne travaille pas et ayant une subite envie de kougelhopf je me suis dit allez hop comme j'ai la journée devant moi je vais me faire plaisir !! Pour réaliser un kougelhopf il vous faudra bien évidement un moule en terre cuite et non en ferraille car le goût n'est vraiment pas pareil, et bien entendu un peu de patience, car la pâte doit monté deux fois avant qu'ont puisse le mettre au four.

 

Ingrédients :

500g de farine

100g de beurre

240g de lait

2 sachets de levure boulangère

100g de sucre

40g de raisin sec

2 œufs

1 pincée de sel

quelques amandes entière

un peu de schnaps et un peu de sucre glace

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Préparation :

 

Dans un saladier y mettre la farine, le sucre, le sel.

Faire mariner les raisins secs dans du schnaps.

Mettre le beurre et le lait dans le même bol et le faire fondre au micro onde.

Attention ne pas trop faire chauffer ! Votre beurre doit être suffisamment chaud pour fondre.

Une fois que le beurre à fondu, y rajouter la levure et bien remuer le tout.

 

Battre les œufs en omelette puis les verser sur la farine.

Rajouter les raisins a la farine puis verser le mélange lait, beurre, levure sur votre farine. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts.

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Couvrir votre pâte avec un linge propre et laisser doubler de volume.

Préparer votre moule en le beurrant et mettre vos amandes dans le fond.

28125096_1853523961388506_803227343_oUne fois que votre pâte à doublé de volume la dégazer, la mettre sur votre plan de travaille et former une boule.

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Mettre ensuite la boule de pâte dans votre moule en l'enfonçant avec vos doigts pour bien mettre la pâte dans le fond.

28116871_1853524081388494_1575323962_nCouvrir avec un linge et laisser lever une deuxième fois jusqu'au bord de votre moule.

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Préchauffer le four à 210° avant d'enfourner en baissant le four à 170° pendent environ 45 minutes voir 1h selon votre four.

Démouler sur une grille pour le laisser refroidir puis le saupoudrer de sucre glace avant de le déguster, bonne dégustation à tous et à très vite pour une nouvelle recette !

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28 février 2018

Paupiettes de bœuf Tchèque

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Bonjour tout le monde j’espère que vous allez bien !

Je suis heureuse aujourd'hui de partager avec vous une spécialité Tchèque : des paupiettes de bœuf !

Et pour réaliser ces paupiettes il vous faudra pour 5/6 personnes

Ingrédients :

  • 10 tranches de bœuf pour paupiettes
  • 10 tranches très fines de jambon blanc
  • 5 œufs durs
  • 10 cornichons
  • 1 oignon
  • de la moutarde
  • 200 g de lardons fumés
  • de la ficelle à rôti
  • sel, poivre et un peu de farine

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Préparation :

Commencer à hacher votre oignon, couper vos œufs durs en deux et vos cornichons également, puis disposer tous vos ingrédients dans le sens du montage de vos paupiettes c’est à dire de gauche à droite viande, moutarde, jambon, oignon, cornichon et œuf dur cela sera plus facile! Et la ficelle à rôti bien sur !!

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Prendre une tranche de bœuf et la tartiner de moutarde puis mettre une tranche de jambon, parsemer d'un peu d'oignon puis déposer ½ œuf et les deux morceaux de cornichons puis rouler votre paupiette et la fermer avec de la ficelle (bien serrer et faire un nœud).

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Faire de même avec les autres paupiettes puis les faire revenir dans une cocotte.

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Une fois toutes les paupiettes revenues les réserver et faire revenir vos lardons avec le reste d'oignon si vous en avez encore, sinon vous pouvez toujours en rajouter un.

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Remettre vos paupiettes dans la cocotte et recouvrir (les singer) avec un peu de farine avant de les couvrir à moitié d'eau.

Laisser cuire environ 30 à 40 minutes pour que la sauce soit bien réduite.

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Vous pouvez accompagner vos paupiettes avec une bonne purée de pommes de terre et carottes. Vous aller voir c'est vraiment délicieux !

Bon appétit à tous et à très vite pour une nouvelle recette !!

 

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