les délices des épices

Madeleines

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vais vous réaliser des Madeleines !

Ces madeleines sont simple à faire et délicieuses une de mes collègue de travail m'a donner cette recette, je vous la confie aujourd'hui pour le plaisir de vos papilles !

Vous pouvez également réaliser ses madeleines avec des pépites de chocolats pour les accros au chocolat !

 

Pour réaliser une trentaines de madeleines il vous faudra

 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 200g de farine
  • 2 cs de jus de citron
  • 8 g de levure chimique
  • 100g de beurre fondu
  • 50g de lait
  • 2 moules à madeleines

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Préparation : 

Faire fondre votre beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux et réserver,

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

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Ajouter ensuite le citron et 40g de lait, ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et le reste de lait en fouettent pour obtenir une pâte bien lisse, laisser reposer environ 15 minutes au frais dans une cruche.

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Allumer votre four à 240° et pendant qu'il chauffe, s’occuper des moules à madeleines en les badigeonnant de beurre.

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Verser la préparation dans vos moules (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !!)

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Enfourner à 240° pendant 5 minutes puis baisser à 200° pendant environ 10 minutes selon votre four, surveiller bien la cuisson !!

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Démouler dès la sortie du four, attention laisser le temps à vos madeleines de refroidir:)

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15 février 2018

Ailes de poulet

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous retrouve pour une nouvelle recette gourmande qui j'espère va vous plaire ! Chez nous ont adore la cuisine chinoise et aujourd'hui j'ai du me battre avec mon mari qu'il ne termine pas le plat !

c'est un plat simple a réalisé et peu cher !

On passe aux ingrédients :

pour 3 / 4 personnes !

Ingrédients :

  • gingembre 2 cm environ

  • 1 kg d'ailes de poulet

  • 3 gousses d'ail

  • 3 CS de sauce soja

  • 4 CS de sauce d’huître

  • 1 CC de sucre

  • sel,poivre

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Préparation :

 

Eplucher et hacher le gingembre et l'ail, couper la première phalange de vos ailes ( il n'y a rien à manger) avant de mettre dans une casserole avec le gingembre et l'ail.

couvrir d'eau, saler, poivrer et faire cuire 20 minutes (ne pas oublier d'écumer ) après 20 minutes égoutter vos ailes puis garder un verre de bouillon,

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Remettre vos ailes dans votre casserole et verser la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et votre verre de bouillon.

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Remettre sur le feu pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

La sauce va réduire et ça va être un vrai délice !

Pour accompagner ce plat vous pouvez faire un petit riz blanc thaï ou des nouilles chinoise,

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Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter un bon appétit et à très vite pour une recette gourmande.

 

 

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11 février 2018

Partenariat avec Manelli vêtements professionnel

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui pas de recette mais la présentation de mon premier partenariat avec Manelli, le spécialiste du vêtement professionnel.

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Que vous travaillez dans le milieu de la restauration, celui de l'esthétique, de l’hôtellerie ou que vous travaillez dans le milieu médical vous trouverez forcément le type de vêtement qui convient à votre activité professionnelle.

En attendant l'arrivée de mon colis j'étais impatiente comme une véritable enfant le soir de noël, je n'avais qu'une seule hâte ouvrir le fameux carton contenant des vêtements de cuisine généreusement offerts par Manelli.

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 Mon colis était composé d'une superbe veste de cuisine ainsi qu'un tablier brodé au nom de mon blog quelle fierté de voir que ma passion pour la cuisine et mes recettes me permettent un tel partenariat.

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Pour ma part j'ai pris une taille XL (car je suis large d'épaule) pour la veste avec des manches mis longues, la coupe de la veste est bien ajustée, et le tissus est facile d'entretien donc pas besoin d'avoir peur des éclaboussures. La veste est agréable à porter, les parties respirantes sont idéales pour supporter la chaleur de la cuisine, cette veste est donc parfaite si comme moi vous cuisinez beaucoup et êtes à la recherche d'un vêtement de travail confortable et pratique.

Le tablier est muni d'une double poche à l'avant, les lanières sont réglables pour pouvoir ajuster le tablier à votre taille ce qui est très pratique si on est aussi petite que moi. Sa matière est pareille que celle de la veste.

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A voir après un usage à long terme mais e pense que ces tabliers vont me durer dans le temps ce qui n'est pas le cas de ceux que j'ai eu avant qui ne se lavaient pas bien et qui se détérioraient rapidement.

Je vous recommande donc cette marque pour l'achat de vos vêtement de cuisine, je pense acheter une blouse pour ma fille qui fait des études de biologie.

En ce moment c'est encore les soldes chez Manelli et en plus la livraison en 24h est disponible alors n'hésitez pas ! Faites vous plaisir !

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08 février 2018

Tarte aux pralines roses

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Bonjour à tous ! J'espère que vous êtes prêt(es) pour une recette gourmande !

Aujourd'hui c'est une tarte aux pralines roses que je vais réaliser pour vous miam miam !

Chez nous en Alsace les pralines roses ce n'est pas vraiment répandu ni très connu et comme j'aime tester de nouvelles recettes qui sortent de l'ordinaire je me suis dit qu'une tarte aux pralines roses était idéale ! J'ai déjà mis cette douceur à l'honneur dans ma recette de brioche aux pralines roses.

 

La recette se divise en deux parties, d'abord la recette de la pâte sablée et ensuite la recette de la garniture aux pralines roses.

 

Pour moule de 22 cm de diamètre

 

Ingrédients :

  • 250g de farine

  • 125g de beurre

  • 125g de sucre

  • 1 pincé de sel

  • 2 jaunes d’œufs

  • 1 sachet de sucre vanille

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Préparation :

 

Dans un saladier ou sur votre plan de travaille, verser la farine, le sel, le sucre, le sucre vanille et le beurre mou coupé en cubes.

Sabler le tout avec le bout de vos doigts avant d'y incorporer vos jaunes d’œufs.

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Former une boule de pâte, la mettre dans film alimentaire et la laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.

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Étaler ensuite votre pâte, la placer sur votre cercle à tarte ou à défaut dans un moule à tarte, puis la piquer avec une fourchette avant de la remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Enfourner à 180° pendant 25 minutes environ selon votre four.

 

Pour réaliser la garniture de votre tarte il vous faudra :

 

Ingrédients :

  • 300g de pralines roses

  • 300g de crème fraîche épaisse

     

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Ustensiles :

  • 1 thermomètre de cuisson

  • 1 casserole

  • 1 cuillère en bois

     

Préparation :

 

Casser vos pralines soit avec un robot ou si vous avez envie de vous défouler avec un rouleau a pâtisserie. (ça fait du bien :) )

Dans une casserole mettre vos pralines et la crème fraîche et remuer sans cesse jusqu'à ce que la température de votre garniture arrive à 112° ni plus ni moins !

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Laisser refroidir pendant environ 5 bonnes minutes avant de la verser sur votre fond de tarte que vous aurez démouler au préalable. 

Aller encore un peu de patience, laisser refroidir puis placer dans un endroit frais pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Ce n'est pas une recette light je vous l'accorde mais franchement ça vaut le coup d'y goûter !

 

Je vous souhaite une bonne dégustation et je vous dit à très vite !

 

 

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05 février 2018

Petites omelettes fourrées

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Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vais vous réaliser un plat populaire de la région de Pékin, Ce plat est particulièrement dégusté à l'occasion du nouvel an et comme j'adore la cuisine chinoise mais que je n'en réalise pas assez a mon goût je me suis dit que c'était l'occasion idéale.

 

Pour réaliser 6 omelettes fourrées il vous faudra :

 

Ingrédients :

 

  • 500g de viande de porc hachée
  • 2 oignons
  • 1 morceau de gingembre(environ 3 cm)
  • 7 à 8 œufs
  • 1 CS de fécule de maïs
  • 1CS d'alcool de riz
  • 1 CS de farine
  • sel,poivre

 

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Préparation :

 

Commencer à éplucher et à hacher les oignons et le gingembre puis dans un saladier mettre votre viande 1 œuf, sel poivre, oignons, gingembre, la fécule et l'alcool de riz, bien mélanger le tout et réserver.

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 Dans un autre saladier battre vos œufs au fouet en ajoutant un peu de sel et poivre.

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Avec l'aide d'une poêle à crêpe faire cuire vos omelettes mais sans les retourner et déposer sur des papiers cuisson (je trouve ça plus facile pour la suite),

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Une fois toutes vos omelettes réalisées, préparer une poêle avec de l'huile pour friture.

En principe vous arriverez à réaliser 6 belles omelettes avec cette recette.

 

Garniture et pliage des omelettes :

 

Dans une tasse préparer la farine avec un peu d'eau pour faire une colle,

Prendre une omelette et mettre de la farce un peu vers le haut puis plier les cotés avant de les enrouler. Mettre un peu de colle et réserver, quand toutes vos omelettes farcies sont prêtes il faudra passer à leur friture.

Faire chauffer votre poêle, faire frire vos omelettes de chaque côté avant de les déposer sur du papier absorbant. Faire chauffer votre four à 160° déposer vos omelettes et parsemer de graines de sésame et laisser environ 10 minutes avant de servir.

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J'espère que vous allez aimer !! c'est une recette originale, facile et pas très cher à réaliser.

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Je souhaite un bon appétit et je vous dit à très vite pour une nouvelle recette.

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02 février 2018

Rôti de porc à la choucroute et ses Knedliky de pommes de terre

Bonjour tout le monde ! J'espère que vous êtes prêts pour une nouvelle recette ! Je l'ai trouvée dans un livre de recette Tchèque qu'une de mes amie tchèque m'a offert.

Bon assez de bla bla. Passons à cette recette !

Pour 6 personnes il vous faudra

Ingrédients :

  • 1kg200 de rôti de porc dans l'échine

  • 500ml de bouillon de bœuf

Pour la choucroute :

  • 1kg de choucroute

  • 1 oignon

  • 30g de saindoux

  • 2 CS de sucre

  • sel, poivre, cumin (si vous aimez)

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Pour les knedliky :

  • 800g de pommes de terre

  • 1 CC de sel

  • 50g de maïzena

  • 150g de semoule extra fine

  • 1 œuf

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Préparation :

 

Personnellement j'ai commencé par les pommes de terre.
Faires cuire vos pommes de terre à l'eau puis les laisser refroidir.

Dans une casserole faire revenir votre oignon haché dans le saindoux, puis rajouter le chou préalablement rincé sous l'eau (à cause de l’acidité) saler, poivrer, un peu de cumin puis couvrir d'eau et laisser cuire au moins 2 h tout en surveillant, rajouter de l'eau si il le faut et vers la fin de cuisson rajouter le sucre.

Pendant que votre choucroute cuit ont va pouvoir s’attaquer aux kneldliky.

Peler vos pommes de terre puis les râper avec une râpe manuelle dans un grand saladier,

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rajouter la maïzena, la semoule, le sel et l’œuf et mélanger le tout avec une fourchette. Diviser votre pâte en quatre et avec vos mains former des rouleaux,

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Couvrir avec un film et mettre au frais pour le moment car il est l'heure de mettre votre rôti au four.

Dans un plat allant au four mettre votre rôti, le saler, le poivrer et enfourner dans un four chaud 180° pendant environ 1H30 en le retournant a mi-cuisson. Vous pouvez l'arroser avec le bouillon de bœuf pendant la cuisson.

½ heure avant la fin de la cuisson du chou et du rôti, faire bouillir une casserole d'eau chaude salée et plonger vos knedliky pendant 20 minutes puis les sortir et les mettre au maintien au chaud.

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Découper le rôti déposer 2 tranches de rôti, une bonne cuillère de choucroute et les knedliky coupés en rondelles.
Vous allez voir c'est très beau et en plus c'est super bon !

Bon appétit à tous et à très vite !

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29 janvier 2018

Brioche au sirop d'érable

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Bonjour à tous !

Ça fait quelque temps qu'il y à cette envie de brioche au sirop d'érable qui me trotte dans la tête, alors comme je ne travaille pas aujourd'hui je vais en profiter pour la réaliser comme il faut quand même un peu de temps mais quand on aime on ne compte pas !

Pour réaliser cette brioche il vous faudra :

Un moule à manqué ou à charnière c'est comme vous avez et la liste d'ingrédients ci-dessous.

 

Ingrédients :

  • 400g de farine

  • 3 œufs

  • 80g de sucre de canne

  • 125g de beurre

  • 75g de mascarpone

  • 1 sachet de levure boulangère + 6cl de lait tiède

  • 4 CS de sirop d'érable

  • 50g de beurre

  • un peu de sucre glace

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Préparation :

 

Avec l'aide de votre robot ou de vos mains ,

Dans un grand saladier verser la farine,le sucre, les œufs puis le beurre mou et commencer à travailler la pâte, ajouter ensuite la mascarpone et terminer avec le mélange lait tiède et levure.

 

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, qui ne colle pas trop sinon rajouter encore un peu de farine.

 

Couvrir d'un linge propre ou un film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit ou il fait bien chaud pendant environ 2h selon la température de la pièce.

 

Une fois que la pâte à doublé de volume, dégazer, la mettre sur votre plan de travail fariné et à l'aide de votre rouleau a pâtisserie l'étaler votre pâte en forme rectangulaire pas top fine ni trop épaisse.

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Faire fondre les 50g de beurre puis y ajouter le sirop d'érable, étaler le mélange beurre sirop avec un pinceau (surtout lâchez vous).

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Avec vos mains rouler votre pâte avec le grand coté pour formé un long rouleau ,

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beurré un moule, couper des morceaux de 7 cm environ et les placer dans votre moule en les espaçant.

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Laisser lever une deuxième fois votre pâte puis badigeonner avec le reste u mélange beurre sirop, (si vous n'avez plus assez de mélange beurre sirop vous pouvez en refaire un peu), avant d'enfourner à 180° pendant environ 30 minutes.

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A la sortie du four laisser un peu refroidir avant de mettre sur une grille.

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Une fois qe votre brioche est complètement refroidie, la mettre sur un plat et la saupoudrer généreusement de sucre glace.

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18 janvier 2018

Bortsch

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Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vais réaliser une soupe originaire de Russie et d’Ukraine qui je l’espère ravira vos papilles. Cette soupe est vraiment un repas complet.

Je vous conseille de faire la base de votre soupe la veille pour pouvoir la dégraisser avant de la terminer.

Pour le bouillon, il vous faudra pour 8 à 10 personnes :

 

Etape n°1

 

Ingrédients :

 

  • 1 jarret de bœuf
  • 1 morceau de plat de côte (1kg environ)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 2 navets
  • sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une grande marmite, mettre de l'eau froide puis votre viande et vos légumes et faire cuire pendant environ 1h30 à 2h.

 

Etape n°2

 

Quand votre bouillon se sera reposé toute la nuit le dégraisser et le filtrer (bien entendu sortir votre viande avant)

Réserver votre bouillon dans la marmite où vous l'avez préparé.

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Ingrédients :

 

  • 5 belles carottes
  • ¼ de chou blanc
  • 1 fenouil
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates concassées
  • 5 branches de céleri
  • 3 betteraves rouge (la star de la soupe)
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 citron
  • 1 petit pot de crème épaisse
  • 1 bouquet garni (laurier thym)

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Préparation des légumes de votre soupe :

 

Eplucher et couper en julienne vos carottes, émincer finement les branches de céleri, le poireau, le fenouil, l'oignon, le chou, l’ail et les betteraves.

Mettre votre bouillon sur le feu. Faire revenir vos légumes les uns après les autres dans une poêle pour les faire cuire légèrement, du plus long à cuire jusqu'au plus rapide, sauf la betterave.

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Dès qu'un légume est prêt le mettre dans le bouillon. Une fois que tout le monde est réuni dans la marmite rajouter les tomates, le bouquet garni et laisser à petit bouillon  à petit feu  15 minutes environ avant d'y ajouter la betterave rouge et la viande coupée en cubes.

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Rectifier l'assaisonnement, ajouter le jus de votre citron et laisser encore cuire à petit feu pendant 30 minutes pour que votre soupe soit bien chaude et que vos légumes soient cuits.

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Servir dans un bol ou une assiette à soupe et mettre une cuillère à soupe de crème avant de déguster.

J'espère que vous allez aimer cette soupe ! Chez nous on a adoré ! A très vite pour une nouvelle recette.

 

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14 janvier 2018

Osso Bucco à la Milanaise

26693079_1802046386536264_1857876231_oBonjour à tous!

Aujourd'hui nous allons faire un petit voyage dans un pays que j'adore l'Italie....

Plus précisément en Lombardie où il fait bon vivre et où les gens sont adorable.

Je vais vous faire un Osso Bucco à la Milanaise que j'espère vous allez apprécier.

Pour ce faire il vous faudra.

Ingrédients  pour 4 personnes:

4 a 6 belles tranches de jarret de veau

3 belles carottes

5 à 6 tiges de céleri branche

500 ml de bouillon de veau

2 oignons

4 gousses d'ails

1 verre de vin blanc

1 boite de tomates pelés

3 feuilles de laurier

romarin et thym

sel,poivre,farine et huile d'olive

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Préparation:

Commencer par la préparation des légumes.

éplucher et couper en bâtonnets les carottes, couper les branches de céleri en rondelles (pas trop fines) couper grossièrement les oignons et hacher les gousses d'ails.

Sur une assiette, fariner une à une les tranches de jarrets sur toutes ses faces en enlevant l'excédent de farine.

26694892_1959615164357772_1855918784_o26735032_1959615157691106_561326303_oDans une grande poêle, avec de l'huile d'olive, faire dorer les tranches sur les deux cotés puis les réserver dans un plat allant au four et de préférence avec un couvercle.

26694641_1802048363202733_443478200_nFaire suer les oignons et l'ail avant d'y ajouter dans un premier temps les carottes puis les branches de céleri avant de déglacer avec le verre de vin blanc.

Laisser réduire pendant environ 5 minutes avant de rajouté les tomates,salé,poivré rajouté les feuilles de laurier.

Verser vos légumes sur vos tranches de jarret de veau puis couvrir avec votre bouillon de veau.

Mettre au four couvercle fermé à 180°pendant 1h15 à 1h30

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Après cuisson il ne vous reste plus qu'a déguster avec un bon risotto .

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation . buon appétito!!

 

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09 janvier 2018

Cookies sans oeuf

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Bonjour à toutes et à tous,

Aujurd'hui je vous partage une recette qui comme d'habitude est très gourmande!

Il s'agit d'une recette de cookies. Vous allez me dire, oui mais on a déjà tous une recette de cookies ! Et je vous répondrai essayer de resister à celle ci ! Ces cookies sont fondant en bouche, sablés a souhait et surtout contiennent une dose généreuse de chocolat, car oui le chocolat c'est mon péché mignon! Promis vous ne serez pas déçu en les réalisant, nous les avons dévorer à une vitesse incroyable à la maison. Quand on croque dans un de ces cookies on ne peut plus s'arreter!

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Pour réaliser ces cookies il vous faudra

Ingrédients pour 24 cookies:

100 gr de poudre d'amande ou de noisette (j'ai fait un mélande amande/noisette)

160 gr de farine

80 gr de cassonade

80 gr de sucre 

un sachet de sucre vanille

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un sachet de levure

une pincée de sel

200 gr de beurre mou (pas fondu !)

200 gr de pépites de chocolat

Préparation:

Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres jusqu'a obtention d'un mélange mousseux

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Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.

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Ajouter la farine et la levure.

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L'étape la plus gourmande arrive, ajouter les pépites de chocolat (bizarrement une bonne partie des pépites ont disparues faute aux deux grandes gourmandes de la maison !)

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A l'aide de vos mains, former des petites boules de pâte. Si elle est trop collante, vous pouvez la faire durcir dix minutes au frigo.

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Disposer vos boules de pâtes, attention pas trop serré car les cookies s'étalent à la cuisson.

Cuire dix minutes à 180 °.

A la fin de la cuisson les cookies sont très fragiles, ils durciront en refroidissant, alors faites glisser votre feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez refroidir vos cookies une bonne heure.

Ces cookies sont un régal, avec un petit café !

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A bientôt pour une nouvelle recette gourmande !

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